Würstelstands, czyli wiedeńskie stoiska z kiełbaskami, ikoniczny element codziennego życia miasta, zostały oficjalnie wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Tytuł ten podkreśla ich znaczenie nie tylko jako instytucji kulinarnej, ale także jako miejsca spotkań, w którym spotykają się gościnność, tradycja i wiedeński styl życia. Inicjatywa wyszła od operatorów straganów w czerwcu tego roku, a patronat nad nią objął burmistrz miasta.

 

Stoiska z kiełbaskami są w Wiedniu tak samo charakterystyczne jak wiedeński sznycel czy kawiarnie. Służą jako miejsca spotkań różnych warstw społeczeństwa – od gości na słynnym Balu w Operze, przez turystów, po lokalnych mieszkańców, którzy zatrzymują się na pogawędkę. „Tytuł ten jest hołdem złożonym tradycjom, gościnności i różnorodności naszego miasta. Stoiska z kiełbaskami to nie tylko jedzenie – to wspólnota, kultura i radość życia, jakie ma do zaoferowania Wiedeń” – mówi burmistrz Wiednia, Michael Ludwig, który cieszy się z sukcesu. Aktywnie wspierał tę inicjatywę wspólnie z Wiedeńską Izbą Handlową od połowy tego roku.

 

Historia wiedeńskich stoisk z kiełbaskami sięga czasów monarchii, kiedy to mobilne kuchnie zapewniały poczęstunek rannym żołnierzom. Pierwsze stoiska stałe pojawiły się w 1969 roku, ale najstarsze zachowane stoisko, Würstelstand Leo, firmy Döblinger Gürtel służy swoim gościom już od 1928 roku. Stoiska te znalazły swoje miejsce także w literaturze i popkulturze.

 

Jednak w ciągu ostatnich dziesięcioleci liczba straganów w Wiedniu spada. Aby zachować tę wyjątkową tradycję, Wiedeń opiera się na inicjatywach promujących zrównoważoną produkcję i wydarzeniach, takich jak planowana „Noc Straganów z Kiełbasami”. Nagroda UNESCO jest zatem zasadniczym krokiem w kierunku zapewnienia, że ​​kultura stoisk z kiełbaskami pozostanie w przyszłości żywą częścią wiedeńskiej tożsamości.

 

Der Wiener Würstelstand- po angielsku